苦瓜牛肉煲做法
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。
2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。
牛肉苦瓜煲怎么做
食材：发好的鱼肚300克，鲜虾4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。调料精盐适量，清水12杯。
做法:
1、鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。
2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。
3、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用：鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。
4、将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可。
苦瓜牛肉片汤
制作原料
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
制作方法
1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。
2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。
苦瓜牛肉煲做法窍门
1
凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。
2
牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3
热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4
热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
苦瓜牛肉汤
清汤黄牛肉的正宗做法只有一种：
主料：黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量
做法步骤：
1、黄豆提前浸泡半天。
2、准备好葱段、姜片、蒜头。
3、清水中加入牛骨黄豆。加入葱姜蒜黄酒。
4、加入胡萝卜。
5、苦瓜洗净切段。汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。
苦瓜炖牛肉功效与作用
1.牛肉清洗干净后，切成肉片
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
苦瓜牛肉煲做法视频
1.
200克苦瓜洗净对半切开，把里边的白色芯淘洗干净后切成薄片。
2.
300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜丝。
3.
加入一勺生抽。
4.
加入一勺蚝油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉搅拌均匀。
5.
锅中热30ml油把牛肉倒入锅中翻炒。
6.
快速滑炒至牛肉断生后盛出来备用
7.
锅中热20ml油爆香蒜米。
8.
把200ml苦瓜倒入翻炒。
9.
苦瓜炒至断生后，加入一勺白砂糖。
10.
把之前炒好的牛肉倒回锅中，继续翻炒
11.
加入一勺生抽，翻拌均匀即可，而且不会发黄
苦瓜牛肉汤的做法大全
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
盐 5克
降 两片
味精 少许
做法步骤
步骤 1
牛排洗净，切成小块掉水备用；苦瓜洗净，过水，切条备用；枸杞洗净备用。
步骤 2
将牛排放入高压锅里，没有高压锅可以直接放入砂锅中，加入2000克左右，或者按照锅的大小决定，煮二十分钟，煮好倒出来。
步骤 3
把油倒入砂锅中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成，倒入碗中放入香菜香葱，也可以不放，这道滋补菜就做成了
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