素菜寓意最好的10道菜?

食材:瘦肉、鸡蛋、粉条、绿豆芽、韭菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。

做法:瘦肉切丝加淀粉、生抽、料酒腌制二十分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。粉条温水泡发半个小时。绿豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油,倒入鸡蛋液沿锅转动摊匀,摊好鸡蛋皮后取出摊开放在盘子里。

锅中加一勺清油,油热后倒入瘦肉丝煸炒二十秒盛出。锅内余油放入大葱、蒜姜片、干辣椒爆香,倒入韭菜、绿豆芽翻拌两三下,加一半碗清汤,倒入粉条,改中火烧五分钟后,倒入瘦肉丝,加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精,翻炒四五下关火盛出,放在盘子鸡蛋皮上,卷起鸡蛋皮合上,一道合菜即成,寓意和和美美。

蟹粉狮子头,扬州狮子头,天下第一碗,拆烩鲢鱼头,天下一锅鲜,罗汉素什锦,扬州大煮干丝,西湖牛肉羹,水晶肴蹄,酱焖猪手,群英荟萃。

十种高档素菜?

一、蚝油嫩豆腐

主料:豆腐500克辅料:玉米30克,青豆30克


调料:蚝油50克


做法:


1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥


2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下


3.加入蚝油和水煮开


4.煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可


二、清炒春笋

材料:


新鲜春笋、老抽、白糖


做法:


1、切片


2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒


3、放适量老抽


4、适量白糖拌炒入味


5、放少许清水


6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

三、干煸菜花

材料:


菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油


做法:


1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。


2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。


3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。


4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃


四、青豆萝卜

原料:


青豆、葱蒜、白萝卜片


做法:


1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒


2、放入绵白糖两勺


3、放入萝卜片翻炒


4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒


5、用水淀粉勾芡,出锅


五、西芹炒腐竹

主料:


西芹200克,腐竹60克


配料:


生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量


做法:


1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;


2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;


3.下入西芹,翻炒两分钟左右;


4.放入适量的剁辣椒炒匀;


5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。


六、五色健康粉丝

材料1:


香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。


材料2:


酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。


做法:


1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。


2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。


3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。


4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。


5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。

七、丝瓜炒红椒

料:


丝瓜、新鲜红椒


辅料:


蒜、盐、蘑菇精、花生油


作法:


1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。


2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。


3、倒入丝瓜同炒。


4、最后加盐、蘑菇精调味即可。


八、香菇豆腐

原料:


北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。


调料:


姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。


做法:


1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;


2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;


3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;


4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;


5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;


6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;


7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;


8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

九、红烧冬瓜

主料:冬瓜


辅料:


白糖,生抽,老抽,盐,素蚝油,蘑菇精


做法:


1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。


2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。


3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。


4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。


5.再加素蚝油,蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可


十、葱爆黑木耳

原料:


黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤


做法:


1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开


2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出


3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟


4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟


5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

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